豆富含蛋白质、碳水化合物和脂肪。大豆所含的蛋白质与动物蛋白质相似。这就是为什么在许多国家，豆腐或黄豆等豆制品被素食者或纯素食者视为肉类的替代品。然而，在亚洲，他们并不被视为替代品，而是拥有自己独特的文化地位。大豆作为一种食品有着悠久的历史。豆腐最初来自中国。15个多世纪前，佛教僧侣把制作豆腐的食谱带到日本。今天的日本以其独特的豆制品菜肴而闻名。想更加了解这种美食，请关注本期节目。